Publié le 29 juillet 2025
La cuvée Larmes de Meunier 2021 est une édition confidentielle du vigneron Simon Rion, élaborée à Courmas, au cœur du Parc naturel régional de la Montagne de Reims. Vinifiée à partir de 100% Meunier de la vendange 2021, cette cuvée illustre une approche artisanale et radicalement parcellaire.
La viticulture repose sur un travail mécanique du sol et un enherbement naturel entre les rangs, favorisant vie microbienne et biodiversité. Le vin est élevé durant 11 mois en fût de chêne de 228 litres, mis au froid naturellement durant l’hiver, sans collage ni filtration.
Le dégorgement est daté de février 2025 (lot non précisé sur l'étiquette), avec un dosage à 1 g/L à base de liqueur de vin. Tirage ultra-limitée de seulement 307 flacons.
