Publié le 29 juillet 2025
La cuvée Larmes de Meunier 2021 est une édition confidentielle du vigneron Simon Rion, élaborée à Courmas, au cœur du Parc naturel régional de la Montagne de Reims. Vinifiée à partir de 100% Meunier de la vendange 2021, cette cuvée illustre une approche artisanale et radicalement parcellaire.
La viticulture repose sur un travail mécanique du sol et un enherbement naturel entre les rangs, favorisant vie microbienne et biodiversité. Le vin est élevé durant 11 mois en fût de chêne de 228 litres, mis au froid naturellement durant l’hiver, sans collage ni filtration.
Le dégorgement est daté de février 2025 (lot non précisé sur l'étiquette), avec un dosage à 1 g/L à base de liqueur de vin. Tirage ultra-limitée de seulement 307 flacons.
Fiche technique
- Type : Champagne Extra Brut – Millésime 2021
- Cépage : 100% Meunier
- Origine : Courmas – Montagne de Reims
- Viticulture : Enherbement naturel – Travail du sol
- Vinification : Élevé 11 mois en fût – Froid naturel en hiver – Sans collage – Sans filtration
- Dégorgement : Février 2025
- Dosage : Extra Brut – 1 g/L (liqueur de vin)
- Volume : 750 ml
- Alcool : 12.5% vol
- Production : 307 flacons
- Élaboré par : Simon Rion – RM – 51390 Courmas – France
- Contient : Sulfites
- Température de service : 10–12°C – dans un verre adapté
Profil de dégustation
Un champagne à la structure affirmée et à la bulle précise. Le nez offre des notes de fruits du verger, d’épices douces et de levures fraîches. La bouche dévoile une belle tension minérale, avec une finale vive et crayeuse, signée par le fût et le sol travaillé.
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Accords mets & champagne
Idéal avec une salade tiède de lentilles et poitrine fumée, un filet de canette rosé ou un brie truffé affiné. Le faible dosage permet des accords francs et texturés.
