Simon Rion - Larmes de Pinot Noir

Une cuvée noble et singulière signée Simon Rion : un monocépage 100% Pinot Noir issu d'une seule et unique parcelle du lieu-dit "Marechaudes" à Courmas. Le nom poétique "Larmes de Pinot Noir" célèbre la puissance brute et émotionnelle de ce cépage de prestige.

La parcelle, 13 ares de pur Pinot Noir, bénéficie d'une viticulture respectueuse : travail du sol mécanique et enherbement naturel. La vendange 2022 a révélé toute la profondeur structurelle du Pinot Noir en monocépage – un défi oenologique que Simon Rion relève avec conviction, démontrant que ce cépage peut exprimer noblesse et complexité remarquables en champagne.

Élevé entièrement en fût de chêne (pièces de 450L, 350L et 228L), le vin a connu fermentation malolactique et 11 mois sur lies totales avec bâtonnages réguliers. Cette maturation prolongée en bois développe richesse aromatique, structure tannique fine et finesse boisée subtilement intégrée. Sans filtration ni collage, ce champagne demeure authentique et vivant. Dégorgé le 1er octobre 2025, avec un dosage minimaliste d'1 gramme en "Extra Brut", il libère intégralement la puissance naturelle du Pinot Noir.

Production de 1062 flacons. Avec ses 12,5° d'alcool, c'est un champagne singulier et puissant – un véritable hymne au Pinot Noir, où structure et minéralité dialoguent en permanence. Un vin de producteur qui redonne ses lettres de noblesse à ce cépage majestueux dans son expression la plus sincère.