La cuvée Larmes de Pinot Noir est une déclaration d’intention de Simon Rion, jeune vigneron installé à Courmas. Issu à 100 % de Pinot Noir, ce champagne confidentiel est élevé 11 mois en fût de chêne de 228 L, sans filtration ni collage.
Vinifié sans artifice, il laisse s’exprimer toute la finesse et l’émotion du cépage. La mise au froid naturel pendant l’hiver parachève l’équilibre d’un vin vibrant, structuré, mais délicat. Chaque flacon est une larme de terroir.
