Publié le 30 juillet 2025
Simon Rion, vigneron indépendant à Courmas, propose avec sa cuvée Réserve Extra Brut une lecture équilibrée du terroir de la Montagne de Reims. Le sol argilo-calcaire enrichit un assemblage précis basé sur la vendange 2011 à 60% et une réserve perpétuelle à 40%.
Le vin réunit 50% Pinot Meunier, 30% Pinot Noir et 20% Chardonnay. La vinification est réalisée en cuves inox et béton avec fermentation malolactique. Le dosage est minime : 2.8 g/L, issu d’une liqueur concentrée (600 g/L), pour une expression limpide du terroir. Dégorgement effectué en avril 2022.
