Publié le 30 juillet 2025
Simon Rion, vigneron indépendant à Courmas, propose avec sa cuvée Réserve Extra Brut une lecture équilibrée du terroir de la Montagne de Reims. Le sol argilo-calcaire enrichit un assemblage précis basé sur la vendange 2011 à 60% et une réserve perpétuelle à 40%.
Le vin réunit 50% Pinot Meunier, 30% Pinot Noir et 20% Chardonnay. La vinification est réalisée en cuves inox et béton avec fermentation malolactique. Le dosage est minime : 2.8 g/L, issu d’une liqueur concentrée (600 g/L), pour une expression limpide du terroir. Dégorgement effectué en avril 2022.
Fiche technique
- Type : Champagne Extra Brut – Assemblage multi-millésimé
- Cépages : 50% Pinot Meunier – 30% Pinot Noir – 20% Chardonnay
- Origine : Courmas – Montagne de Reims Ouest
- Sol : Argilo-calcaire
- Vendange : 60% 2011 – 40% réserve perpétuelle
- Vinification : Cuves inox & béton – Malo-lactique
- Dégorgement : Avril 2022
- Dosage : 2.8 g/L – Extra Brut
- Volume : 750 ml
- Alcool : 12.5% vol
- Élaboré par : Simon Rion – Courmas – France – RM
- Contient : Sulfites
- Température de service : 9–11°C – dans un verre universel
Profil de dégustation
Un nez de fruits secs, zeste confit et minéralité patinée. En bouche, tension douce, belle complétude aromatique et une finale crayeuse. Une cuvée de finesse discrète, idéale pour une dégustation contemplative.
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Accords mets & champagne
À servir avec une volaille rôtie aux herbes, une tarte fine aux poireaux ou un cendré de Champagne. Sa souplesse et sa pureté s’accordent avec des mets à relief végétal ou lacté.
