Publié le 22 juillet 2025 par Anthony GOMES
Un Grand Cru libre et minéral, reflet d’un vignoble vivant
Le Champagne Chromatique signé Stéphane Regnault est un Blanc de Blancs Grand Cru issu d’un subtil assemblage des différentes parcelles familiales, cultivées avec respect du vivant. On retrouve les coteaux crayeux du Mesnil-sur-Oger et les sols plus riches d’Oger, pour une cuvée expressive et équilibrée.
La vigne est conduite sans intrants chimiques et fait l’objet d’une conversion en agriculture biologique depuis 2017. La vinification est totalement naturelle : fermentation spontanée, aucun ajout ni intervention. Une partie du vin est élevée 30% sous bois, 43% en inox et 25% en réserve. La fermentation malolactique est complète, ce qui offre une complexité bienvenue.
Cuvée confidentielle, avec seulement 6800 bouteilles mises en bouteille en juillet 2021 et dégorgées en juin 2024. Dosage minimal de 2 g/L, pour une pureté maximale.
Fiche technique
- Catégorie : Champagne Extra Brut – Blanc de Blancs Grand Cru – 100% Chardonnay
- Origine : Mesnil-sur-Oger & Oger – Côte des Blancs, France
- Vendange : 2020
- Vinification : 30% sous bois, 43% inox, 25% vin de réserve
- Fermentation : Spontanée – malolactique complète
- Dosage : Extra Brut – 2 g/L
- Volume : 750 ml
- Alcool : 12% vol
- Dégorgement : Juin 2024
- Élaboré par : EARL Patrick Regnault – RM-30049-01 – Le Mesnil-sur-Oger
- Nombre de bouteilles : 6800
- Contient : Sulfites
- Température de service : 10–12°C (dans un verre à vin)
Profil de dégustation
Un Champagne d’exception, à la texture vibrante, avec des arômes de craie fraîche, de fleurs blanches et une touche saline. La finale est tendue, précise, avec une belle profondeur. Idéal pour les amateurs de vins sincères, ciselés et vivants.
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Accords mets & champagne
À savourer sur un carpaccio de Saint-Jacques, une crème de topinambour truffée ou un fromage frais à pâte molle. Sa personnalité subtile s’accorde aussi à une cuisine végétale créative.
