• Vve Fourny & Fils - Blanc de Blancs - CPHWINES
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CPHWINES

Vve Fourny & Fils - Blanc de Blancs

33,50 € 44,67 € / 1 l

Description

Ce Champagne « Blanc de Blancs » est un Extra Brut Premier Cru produit par Vve Fourny & Fils à Vertus, une famille de viticulteurs depuis 1856. Ce Champagne 100% Chardonnay incarne leur philosophie d'une rigueur absolue : culture de la vigne dans le respect du vivant et vinification discrète pour l'expression du minéral. Issu de terroirs de Vertus Premier Cru et autres Premiers Crus sur rendzine calcaire, avec des vignes d'un âge moyen de 40 ans. L'assemblage combine 3 millésimes consécutifs avec 20% de vins de réserve. La vinification privilégie les Premières Presses avec 7 mois sur lies, utilisation minimale de soufre, 75% en cuve et 25% en fûts, non filtré. Vieillissement sur lies dans les caves du 19ème siècle. Dosage Extra-Brut (5 g/L de sucre de raisins), bouchage garanti sans goût de bouchon.

Producteur Vve Fourny & Fils
Millésime 3 Millésimes consécutifs + 20% Réserve
Contenance 750 ml
Type Champagne Blanc de Blancs Extra Brut Premier Cru
Cépage Chardonnay
Origine Vertus, Vallée de la Marne
Vinification Cuvée Premières Presses, 7 mois sur lies, utilisation minimale de soufre, 75% cuve, 25% fûts, non filtré
Dosage Extra Brut (5 g/L de sucre de raisins)
Alcool 12% vol.
Certification AOC Champagne Premier Cru
Élevage Sur lies dans les caves du 19ème siècle
Puissant et minéral, caractéristique du Chardonnay de Vertus. Le vin exprime pleinement la craie du terroir avec une belle tension et une minéralité persistante. Notes d'agrumes, de fruits blancs et une subtile complexité développée par les Premières Presses et l'élevage sur lies. Bouche ample et structurée, très sec, révélant la puissance du terroir calcaire. Finale persistante et minérale, garantie sans goût de bouchon, reflétant la rigueur et le respect du vigneron.
Température de service 8-10°C
Huîtres et fruits de mer raffinés, carpaccio de poisson blanc, coquilles Saint-Jacques, crustacés délicats, fromages de chèvre secs, mets épurés mettant en avant la minéralité, apéritif élégant.

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