Publié le 24 juillet 2025 par Anthony GOMES
L’âme des grands terroirs, magnifiée par le temps
La cuvée Prestige Extra Brut signée Diebolt-Vallois est un hommage aux terroirs d’exception de la Champagne. Issu exclusivement de Chardonnay, ce vin rassemble les Grands Crus emblématiques de la Côte des Blancs : Cramant, Chouilly et Le Mesnil-sur-Oger.
L’assemblage repose sur 33% de vendange 2018, 51% de 2020, et 16% de réserve perpétuelle (2009 à 2019), élevée en foudres. Cette complexité aromatique est sublimée par un vieillissement de 3 ans sur lies, offrant finesse et profondeur.
Le dosage de 4g/L (Extra Brut) respecte l’élégance naturelle du vin. Une cuvée confidentielle, façonnée à Cramant par la SARL Diebolt-Vallois – NM-505-001.
Fiche technique
- Type : Champagne Extra Brut – Blanc de Blancs – 100% Chardonnay
- Terroirs : Grands Crus de Cramant, Chouilly, Le Mesnil-sur-Oger
- Assemblage : 33% 2018, 51% 2020, 16% réserve perpétuelle (2009–2019 en foudre)
- Tirage : 2021
- Vieillissement : 3 ans sur lies – Dégorgement juillet 2025 – Lot LP21
- Dosage : Extra Brut – 4g/L
- Volume : 750 ml
- Alcool : 12,5% vol
- Élaboré par : SARL Diebolt-Vallois – NM-505-001 – Cramant
- Contient : Sulfites
- Température de service : 10–12°C – dans un verre adapté
Profil de dégustation
Un Champagne tout en finesse et en complexité, avec des arômes de zeste d’agrumes, fleurs blanches, et une touche de noisette héritée de la réserve perpétuelle. La bouche est minérale, tendue, avec une finale salivante qui reflète l’élevage prolongé.
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Accords mets & champagne
Ce Prestige saura magnifier une langoustine rôtie, un turbot en sauce citronnée, ou un parmesan 24 mois. Sa structure et sa fraîcheur élèvent les textures fines et les saveurs nobles.
